灣仔向來是美食薈萃之地，中菜館更是林立。要在眾多食肆中脫穎而出，不但需要傳統的烹飪技法，更要勇於創新，為食客帶來耳目一新的體驗。而位於灣仔合和中心的合和軒以其對傳統粵菜的傳承和創新，以及舒適的用餐環境，在灣仔一眾中菜餐廳中脫穎而出。無論是想品嚐經典粵菜，還是想體驗新派粵菜的獨特魅力，合和軒都是不容錯過的選擇。
備受矚目的新派粵菜食府合和軒位於灣仔合和中心20樓，餐廳隸屬於合和酒店。由超過20年豐富經驗的行政總廚伍偉國領軍，帶領一班主廚團隊，致力傳承粵菜的傳統風味，並改良創新，為食客帶來嶄新的美食體驗。
合和軒深信，粵菜不僅僅是傳統的代名詞，更可以充滿時尚活力。專業廚師團隊不但深諳傳統粵菜的精髓，更勇於探索創新，將創意融入到每道菜品之中。他們從傳統粵菜中汲取靈感，重新演繹經典菜式，讓味道、擺盤及食材搭配等不同方面，都能夠更符合現代人的口味。合和軒致力於提供時尚的當代粵菜，將傳統粵菜重新定義，推廣粵菜傳統飲食文化。
粵菜的精髓在於傳承與創新並重。合和軒致力保留傳統粵菜的風味，更積極探索新派烹飪手法。餐廳團隊四處搜羅即將失傳的舊菜，並加以改良，重新演繹經典菜餚。除了舊菜新做，合和軒亦注重菜餚的呈現方式，巧妙地運用擺盤技巧，突顯各個菜式的特色。
合和軒以廿四節氣為主題，推崇「不時不食」的基礎概念，嚴選時令食材入饌，呈現最真實的味道。餐廳更在傳統粵菜的基礎上，融入現代烹飪手法及創新元素。而且餐廳除了注重食材的新鮮及品質，更講究色、香、味，力求讓每道菜都能呈獻視覺及味覺上的雙重享受。
合和軒的用餐環境採用低調典雅的設計，簡約雅緻，營造出溫馨舒適的氛圍，讓客人可以在精心佈置的環境中，細味誠意呈獻的當代粵菜。而為了提升用餐體驗，合和軒更設有16間充滿中式傳統風格的私人包廂，同時能訂製菜單，以滿足一眾賓客的視覺和味覺的雙重享受。合和軒注重細節，力求精益求精，讓客人感受到當代粵菜的獨有魅力。
片皮鴨作為合和軒的招牌菜之一，選用北京填鴨，肥瘦分明，鮮嫩適度，是製作烤鴨的最佳選擇。烤鴨的製作過程需要精湛技術和嚴格的火候控制，廚師需要不斷調整鴨子的位置和火候，確保受熱均勻，皮脆肉嫩。而在片鴨時，刀工更是至關重要。主廚需要將鴨皮片得薄而不破，並且每片都要帶有鴨肉，才能達致最佳口感。片好的酥脆鴨皮及鮮嫩鴨肉完美結合，帶來豐富口感；搭配特製的薄餅、甜麵醬、大葱絲及黃瓜絲捲著食用，提升了鴨肉的風味。片皮鴨香氣四溢，色澤紅亮，食慾大開，更體現到主廚精益求精的技藝傳承。
三文魚籽碧綠龍蝦粿選用不同食材搭配，展現中式點心的精巧細緻。以菠菜汁製作翠綠粿皮，口感彈牙，包裹新鮮龍蝦肉及蝦肉餡料，肉質緊實彈牙，味道鮮甜；在於上方擺放龍蝦肉，並以三文魚籽點綴，色彩更顯鮮豔。龍蝦的鮮甜與三文魚籽的鹹香在口中交織，帶來豐富的味覺體驗。
合和軒選用頂級沙井生曬金蠔，顆顆飽滿，色澤金黃。每顆金蠔都經嚴格篩選，確保大小均勻，口感一致。主廚將充滿鹹鮮風味的金蠔粒與沙葛粒、臘腸粒、冬菇粒、胡蘿蔔粒等快炒，並佐以本地新鮮生菜。金蠔的鮮味在入口的瞬間爆發，與生菜的清爽完美平衡結合；其他配料更為菜式豐富風味，同時增添不同口感層次，令人食指大動。
在合和軒的招牌蟹肉牛油果焗釀蟹蓋是一道極具吸引力的美味選擇。這道粵菜巧妙地結合西式材料，將新鮮蟹肉與牛油果結合，呈現出清爽而不膩的口感，特別適合喜愛輕盈風味的食客。焗製後的蟹蓋外層金黃酥脆，內裡則是嫩滑的蟹肉與牛油果，色澤碧綠，十分誘人。這道菜採用北海道十勝牛奶替代傳統白汁，增添了豐富的風味，是海鮮愛好者的必試之選。
